Een gerecht om een beetje mee te showen! Coquilles doen het altijd goed, smaken super, en de verrassende smaak van de chorizo laat iedereen genieten.

 

2 personen

 

Wat heb je nodig:

Olijfolie

10 grote Coquilles

1 ui gesnipperd

2 bolletjes ingemaakte gember fijngehakt

½ spaans pepertje fijngehakt

Sap van ½ citroen

4 eetlepels witte wijn

2 eetlepels geraspte citroenschil

½ Chorizoworstje in blokjes van 2 mm gesneden

1 eetlepel bieslook fijngesneden

Paar blaadjes basilicum, gesneden

1 bosje bieslook ter garnering

 

Hoe maak je het?

Verwarm een koekenpan

Bak de blokjes Chorizo tot ze droog zijn (5 minuten)

Leg de blokjes Chorizo op een stuk keukenpapier om af te koelen

Doe een beetje olie in de pan en bak uitjes tot glazig

Voeg gember, spaanse peper, citroensap en witte wijn toe en laat inkoken (10 minuten)

Doe Sherry citroenschil en bieslook erbij en laat nog 2 minuten inkoken

Bak ondertussen de coquilles aan beide zijden bruin op hoog vuur in een droge koekenpan (2 minuten per zijde)

Meng de chorizoblokjes door de saus

Leg wat stengel bieslook op een bord, schik de coquilles erover, besprenkel de coquilles met de saus, strooi er een beetje gesneden basilicum overheen

 

Eet smakelijk!

Wijntip : een frisse rosé of een mineraalachtige witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een Viura.